（1）职责
　　①负责在餐厅饮食销售活动中顾客结账收款。
　　②负责将顾客用转账方式、支票或信用卡结账的账单转送前台收款处或会计部。
　　③核实账单及信用卡。
　　（2）业务要求
　　①能识别各国家货币的真伪，熟悉和掌握各国货币当天的兑换率。
　　②熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。
　　③不可将不同客人的点菜单、饮品单等搞混。
　　（3）工作内容
　　①收款员接到值台送来的收款结账单后要累计食品、饮品、茶芥（杂项）等费用，开出收款单交值台为客人结账。
　　②收市后将现金、支票、账单汇总交总收款员。
　　③结算后将入厨菜单与账单存根整理钉好交稽校核实。
　　④编制当市营业情况报告或报表交会计汇总。